Причины обсеменения пищевых продуктов кишечной палочкой

Патогенные микроорганизмы Болезнетворные патогенные - Микроорганизмы, вызывающие заболевания человека. И нкубационный скрытый период — время от момента проникновения микробов в организм человека до проявления болезни Иммунитет - невосприимчивость к тем или иным инфекционным заболеваниям. Острые кишечные инфекции Заболевание Возбудитель Инкубационный период Оптимальная температура развития Условия уничтожения Пути заражения Дизенте рия Дизентерийная палочка дней 37 0 С 60 0 С через мин Грязные руки, фрукты, вода, молочные продукты, готовая пища обсемененные дизентерийной палочкой Брюшной тиф Палочка брюшного тифа дня 37 0 С 60 0 С через мин Вода, пищевые продукты и блюда обсемененные палочкой брюшного тифа Холера Холерный вибрион дней 37 0 С Кипячение 1 мин, в кислой среде мгновенно Вода, пищевые продукты с холерным вибрионом Эпидемический гепатит Фильтрующийся вирус 14 дней — 6 месяцев 37 0 С Кипячение мин Грязные руки, зараженные вода и пища Сальмонеллез Сальмонеллы - микробы, палочки часов 37 0 С 0 С через 30 мин Животные, почва, вода, затем пища, обсемененная сальмонеллами. Зоонозы Заболевание Возбудитель Инкубационный период Оптимальная температура развития Условия уничтожения Пути заражения Бруцел лез Бруцелла - бактерия в форме мелкой палочки выживает дней дней 37 0 С Тепловая обработка Молоко и молочные продукты, мясо больных животных Туберку лез Туберкулезная палочка выживает до 2 мес недель 37 0 С Кипячение в течение 10 мин Сырое молоко, молочные продукты, мясо больных животных, человек воздушно-капельный, контактный путь Сибирс кая язва Бацилла споры в почве сохраняются до 10 лет дня 37 0 С Больных животных уничтожают Молоко, мясо больных животных, контакт с ними и продуктами животноводства шерсть, кожа Ящур Фильтрующийся вирус выживает до 2 мес дней 37 0 С Тепловая обработка, обработка слабыми органическими кислотами Молоко, мясо больных животных.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Профилактика пищевых отравлений микробного происхождения

Патогенные микроорганизмы Болезнетворные патогенные - Микроорганизмы, вызывающие заболевания человека. И нкубационный скрытый период — время от момента проникновения микробов в организм человека до проявления болезни Иммунитет - невосприимчивость к тем или иным инфекционным заболеваниям.

Острые кишечные инфекции Заболевание Возбудитель Инкубационный период Оптимальная температура развития Условия уничтожения Пути заражения Дизенте рия Дизентерийная палочка дней 37 0 С 60 0 С через мин Грязные руки, фрукты, вода, молочные продукты, готовая пища обсемененные дизентерийной палочкой Брюшной тиф Палочка брюшного тифа дня 37 0 С 60 0 С через мин Вода, пищевые продукты и блюда обсемененные палочкой брюшного тифа Холера Холерный вибрион дней 37 0 С Кипячение 1 мин, в кислой среде мгновенно Вода, пищевые продукты с холерным вибрионом Эпидемический гепатит Фильтрующийся вирус 14 дней — 6 месяцев 37 0 С Кипячение мин Грязные руки, зараженные вода и пища Сальмонеллез Сальмонеллы - микробы, палочки часов 37 0 С 0 С через 30 мин Животные, почва, вода, затем пища, обсемененная сальмонеллами.

Зоонозы Заболевание Возбудитель Инкубационный период Оптимальная температура развития Условия уничтожения Пути заражения Бруцел лез Бруцелла - бактерия в форме мелкой палочки выживает дней дней 37 0 С Тепловая обработка Молоко и молочные продукты, мясо больных животных Туберку лез Туберкулезная палочка выживает до 2 мес недель 37 0 С Кипячение в течение 10 мин Сырое молоко, молочные продукты, мясо больных животных, человек воздушно-капельный, контактный путь Сибирс кая язва Бацилла споры в почве сохраняются до 10 лет дня 37 0 С Больных животных уничтожают Молоко, мясо больных животных, контакт с ними и продуктами животноводства шерсть, кожа Ящур Фильтрующийся вирус выживает до 2 мес дней 37 0 С Тепловая обработка, обработка слабыми органическими кислотами Молоко, мясо больных животных.

Какие пищевые инфекционные заболевания передаются человеку от больных животных? Каков механизм заражения кишечными инфекциями? Перечислите пищевые продукты и причины, вызывающие зоонозы. Пищевые отравления. Отравление пищей, содержащей сильнодействующий яд токсин микроба — ботулинуса В стречается в почве, в морском иле, воде, в кишечнике рыб и животных Происходит отравление мозга.

Пищевые отравления бактериального происхождения Стафилококковое отравление. Поражение нервной системы, нарушение кровообращения Фузариотоксикозы. В каких случаях кишечная палочка вызывает пищевые отравления? Что такое ботулизм и чем он опасен? Каковы меры предупреждения ботулизма? Как предупредить стафилококковое отравление? Каковы санитарные правила обработки проросшего картофеля? Основы физиологии питания, микробиологии, санитарии и гигиены.

Картинки: поиск изображений в интернете. Презентация по пищевой химии на тему:" Влияние воды на протекание коллоидно-химических реакций пищевых систем" По статистике год Социальная сеть работников образования ns portal. Главная Группы Мой мини-сайт Ответы на часто задаваемые вопросы Поиск по сайту Сайты классов, групп, кружков Сайты образовательных учреждений Сайты пользователей Форумы.

Главные вкладки. Опубликовано Презентация для профессии "Повар, кондитер" Дисциплина - "Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены". Вложение Размер Презентация "Основные пищевые инфекции и пищевые отравления" 1. Слайд 19 источники Матюхина З. По теме: методические разработки, презентации и конспекты Технологическая карта по ОП. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве, тема: Пищевые инфекции.

Пищевые отравления Разработка урока по теме:Пищевые инфекции. Пищевые отравления Презентация урока на тему: "Пищевые инфекции и отравления" по дисциплине ОП. Острые экзогенные отравления Острые экзогенные отравления. Занятие Презентация по пищевой химии на тему:" Влияние воды на протекание коллоидно-химических реакций пищевых систем". Острые отравления Первая помощь при острых отравлениях Сестринская помощь при грибковых и антропозоонозных инфекциях.

Презентация "Основные пищевые инфекции и пищевые отравления".

Пищевые отравления бактериальной природы

Цель работы: 1 научиться определять заболевания бактериального происхождения, изучить их симптоматику и возбудителей инфекций;. Определить виды заболеваний бактериального происхождения с указанием их симптомов, возбудителей заболеваний и причин попадания возбудителей в организм человека. Пищевые отравления бактериального происхождения возникают от употребления пищи, содержащей живых микробов и их яды. Отравления, вызванные живыми бактериями, которые попали в организм вместе с пищей, называют пищевыми токсикоинфекциями.

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИ 4

Потребитель и общество Советы потребителям Как избежать пищевых отравлений. Профилактика пищевых отравлений основывается на устранении причин и условий, способствующих их возникновению и распространению. Причинные факторы пищевых отравлений многочисленны и разнообразны. Какова бы ни была природа пищевых отравлений, они не передаются непосредственно от больного к здоровому и этим принципиально отличаются от инфекционных заболеваний человека. Для защиты пищевых продуктов и готовой пищи от заражения их патогенными болезнетворными микробами необходимо знать, где в природе они поддерживают свое существование, знать их источник. Так, сальмонеллы обитают и паразитируют главным образом в кишечном тракте различных животных, вызывая среди них различные болезни. Поэтому токсикоинфекции, возбудителями которых являются сальмонеллы, в подавляющем большинстве случаев связаны с потреблением продуктов, изготовленных из мяса больных и вынужденно забитых животных.

Они могут быть бактериальной и грибковой природы. Живые микроорганизмы попадают в пищу, активно размножаются и образуют токсины, в результате накопления которых пища становится опасной для употребления. Пищевые отравления интоксикации развиваются также и в отсутствие живых микробов под влиянием их токсинов. Пищевые отравления не передаются от одного человека другому, т. Эти отравления возникают сразу после принятия пищи и протекают быстро. Первые признаки — появление тошноты, рвоты, болей в области желудка и кишечника; затем повышается температура, происходит ослабление сердечной деятельности. Пищевые интоксикации бактериальной природы. К пищевым отравлениям, вызываемым бактериями, относятся ботулизм, стафилококковая интоксикация и др. Ботулизм—это тяжелое пищевое отравление человека, вызываемое употреблением в пищу продуктов, зараженных токсинами бактерий Клостридиум ботулинум Clostridium botulinum. Это очень опасное отравление, может вызвать смертельный исход.

Пищевые отравления представляют собой острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, содержащей микробы, а также токсичные вещества микробной и немикробной природы ядовитые растения, органы животных, химические соединения. Специалист отделения гигиены питания рассказывает о пищевых отравлениях микробного происхождении.

Определять характерные признаки пищевых отравлений, инфекционных и гельминтозных заболеваний, осуществлять меры по предотвращению попадания пищевых отравлений, инфекционных и гельминтозных заболеваний. Общее понятие об инфекционном заболевании, источники его, пути передачи иI. Причины возникновения и меры предупреждения острых кишечных заболеваний. Зоонозы, их виды, признаки, характеристика возбудителей зоонозов, источники инфекций. Меры предупреждения пищевых инфекций. Понятие о пищевых отравлениях, их классификация.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: "НашПотребНадзор": правда о еде быстрого приготовления и проверка говяжьих колбасок (03.11.2019)

Комментариев: 5

  1. Зухря:

    Огурцами легко отравиться. А при больных почках вода в бассейне должна быть не ниже 35 градусов…

  2. dina577:

    А СКОКА Вам лет, что Вы так точно обозначили ” главное “,

  3. Kirill Z.:

    perevod68, естественно-только избранных

  4. lyudmila-reva:

    sanny273, почему продали страну

  5. sedusha:

    Да все, которые отошли в мир иной…поймите наконец – СМЕРТИ НЕТ.